A História da Batata e sua Harmonização com Vinho e Cerveja
A batata (Solanum tuberosum L.) é originária dos Andes peruanos e bolivianos onde é cultivada há mais de 7.000 anos. Recebe diferentes nomes conforme o local: araucano ou Poni (Chile), Iomy (Colômbia), Papa (Império Inca e Espanha), Patata (Itália), Irish Potato ou White Potato (Irlanda).
A batata foi introduzida na Europa antes de 1520 sendo responsável pela primeira revolução verde no velho continente: os ingleses incendiavam os trigais e matavam os porcos criados pelos irlandeses, levando o povo à miséria, entretanto a batata resistia ao pisoteamento das tropas, às geadas e ficavam armazenadas no solo.
Alguns governantes impuseram medidas para a difusão da batata na Europa: Frederico Guilherme , da Prússia, ordenou a amputação do nariz de todos os camponeses que não plantassem batatas; Luis XVI, da França, ordenou a instalação de canteiros em locais públicos com a presença da guarda armada somente durante o dia - o que vale ser guardado vale ser roubado.
A difusão da batata em outros continentes ocorreu através da colonização realizada pelos países europeus, inclusive no Brasil. Inicialmente era cultivada em pequena escala em hortas familiares, sendo chamada de batatatinha, assim como na construção de ferrovias ganhou o nome de batata inglesa, por ser uma exigência nas refeições dos técnicos vindos da Inglaterra.
Pesquisadores da história da alimentação apontam duas razões básicas para o êxito e a disseminação da batata: o valor energético / ausência de colesterol e o fato de possuir sabor e cheiro pouco acentuado, possibilitando centenas de combinações que resultam em sabores diferentes.
Nutricionistas da FAO afirmam que uma dieta composta de batata e leite poderia suprir, em caráter de emergência, todos os nutrientes de que o organismo humano precisa para se manter.
Atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, após arroz, trigo e milho.
https://abbabatatabrasileira.com.br/historia.htm
Quando pensamos em Harmonização da batata, podemos optar por algumas boas opções:
· A batata harmoniza bem com Vinhos tintos leves e frutados (Pinot Noir, Gamay e vinhos elaborados pelo processo de maceração carbônica).
· Caso a receita seja apimentada, como no caso dessa Batata Rústica ao toque de limão o adequado é apostar em um bom Malbec.
· Ao optar por harmonizar com Cerveja a batata vai bem com pilsen clássca, amber lager, isso porque, o ingrediente frito interfere na harmonização, mas a gordura e a crocância dos pratos imersos em óleo ou azeite são mais determinantes.
· Se a receita de Batata for mais condimentada, opte por sweet stout, märzen, vienna, amber lager, dark lager, dunkel, schwarzbier.
Mas, como sempre digo: A melhor harmonização é aquela em que você se sente bem!!!
Aproveite!